Perfil organoléptico
- Intensidad
- 4/5
- Cremosidad
- 4/5
- Salinidad
- 2/5
- Persistencia
- 5/5
- Avellana tostada
- Mantequilla fresca
- Mineral limpio
- Final largo
Esturión siberiano
Negin Premium
Acipenser baerii · Grano 2,8 mm
El grano grande y firme que abre nuestra selección. Avellana tostada y final largo y limpio.
69 €
230 € / 100 g
IVA incluido
- En menos de 72 horas, por 13 €
- Una sola piscifactoría, siempre
- Lata numerada y trazable
- Llega en perfectas condiciones
La referencia que más se repite en pedido. Se selecciona a mano únicamente el grano de calibre superior a 2,8 mm, procedente de hembras de esturión siberiano de entre nueve y doce años criadas en las piscinas de agua de manantial de Sarrión, en las montañas de Teruel.
Se elabora en salazón *malossol* —menos de un 3,5 % de sal— para que el sabor del huevo mande sobre el condimento. Maduración de cuatro meses en cámara a −2 °C, donde el grano gana untuosidad sin perder el estallido característico.
En boca abre con avellana tostada y mantequilla, evoluciona hacia una nota mineral limpia y termina largo, sin rastro metálico ni de pescado. Es el que recomendamos a quien lo prueba por primera vez y también el que más piden los profesionales de sala.
- Especie
- Acipenser baerii
- Calibre del grano
- 2,8 – 3,1 mm
- Color
- Antracita a gris pizarra
- Salazón
- Malossol · 3,4 % sal
- Maduración
- 4 meses a −2 °C
- Conservación
- 0 – 4 °C · 90 días sin abrir
Champagne Blanc de Blancs
La burbuja fina limpia la grasa y realza la avellana.
Vodka helado de centeno
El clásico ruso: sirve a −18 °C, en trago corto.
Patata cocida tibia
Soporte neutro que multiplica la untuosidad.
Preparamos el pedido y salimos de Sarrión de lunes a jueves. Caja isoterma con acumuladores que mantienen entre 0 y 4 °C durante todo el trayecto, y entrega en menos de 72 horas desde que sale el pedido.
El envío cuesta 13 € con IVA incluido, tarifa única para cualquier pedido. Llega refrigerado y en perfectas condiciones; si no es así, reponemos el pedido completo sin preguntas.
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Plazos y coberturas por país →
